2008-01-03-Thu

簡単手作りキムチ・・・

本日キムチ大好きなお友達を家に招いて！？

キムチを作りました〜〜〜浅漬け状態でしたが、お持ち帰りして頂きました♪

こんなに簡単なの？と・・・

目から鱗状態の簡単キムチです！（海外バージョンなので本格派とは掛け離れちゃってますが、それでも充分美味しいです＾＾）

｛材料｝
白菜　2束
SEA SALT　適量（今度キチンと計ります（笑）

だし汁（お水６００ｍｌ＋昆布4枚+粉末かつおだし８ｇ）
コーンシロップ（韓国食材店で売ってます）代用は、はちみつ　大匙４
白玉粉　大匙２
韓国粉唐辛子　１００ｇ
りんご　1/2個　（摩り下ろし）
にんにく　4片（好みで増やしてください）
しょうが４０ｇ（摩り下ろし）
タイ　フィッシュソース　小さじ１（テスコで売ってます）
砂糖　大匙１
あれば、アミの塩辛（無ければ省いてもOK!）

人参1本
スプリングオニオン　2本

｛作り方｝

お鍋にお水、昆布を入れて沸騰させます。
火を止めて、粉末かつおだしを入れます。
少し冷めたら、白玉粉をお水で溶かして、回し入れます。
次に韓国粉唐辛子を入れて良く混ぜます。
コーンシロップ、にんにく（出来たらマッシュ）、しょうがの摩り下ろし、
りんごの摩り下ろしを入れます。
フィッシュソース、お砂糖を入れてよく混ぜます。
もし、アミの塩辛があればここで入れてください。イカの塩辛でもOK!

出来上がったヤンニョムがこちら〜〜〜＾＾ｖぶぃ！
kimuchi 001
本当にあっとゆう間にヤンニョムが出来ました〜

kimuchi 002
白菜は出来たら半分に切って外で干した方が甘みも増すのですが、今日はこの作業はカット＾＾；
何と去年まで1枚1枚に丁寧にお塩を付けていたのですが、こちらも省略＾＾；
ジプロックを用意して、白菜を半分に切って芯の部分をカットして、あとは食べやすい大きさにカットします。（とっても簡単でしょう！！！）
お塩を振りながらジプロックに入れて半日置きます。水分が大分出てきました〜
主人（男性の方が力がある）に絞ってもらいます＾＾；


kimuchi 003
そして人参とスプリングオニオンは千切りにします。我が家のスライサーは糸の様に人参がスライス出来ちゃいます＾＾；

私の使ってるスライサーは、2年前に確かUFJカードのポイントで商品交換した記憶が・・・・＾＾；

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千切りは特にお勧めです！

アマゾンで取り扱いがありました！Click！


kimuchi 004
絞った白菜+人参、スプリングオニオンを専用タッパに入れて、出来上がったヤンニョムを上から回しかけます。

kimuchi 005
菜ばしではなく、ここが肝心！！！手でよ〜〜〜く混ぜてください。

次の日に食べれば浅漬けですが充分美味しいキムチ♪
5日〜1週間冷蔵庫に入れて発酵させればもっと美味しいキムチ♪

どうでしょうか？簡単でしょう！！！

海外に住んでる皆さん！

是非是非キムチは購入するのではなく、手作りしましょう！

手で混ぜる事により、自分の常在菌も入り、美味しいキムチが作れます！

豚キムチにキムチ鍋〜〜〜〜

ヤンニョムは余ると思うので、瓶に入れて冷蔵庫で保存♪

今日は作らなかったのですが、カクテキやオイキムチ（キュウリで）を

作っても良いと思います〜〜〜

発酵食品ってお味噌もそうですが、体にとっても良いのです！！！

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コメント

うほ〜おいしそーーーー。白菜を丸ごと使うのが面倒だったのね。場所も無いし。こうやれば好きな分だけ食べれるし、冷蔵庫で保管できるし素晴らしい！！さすがねーさん。今度挑戦します。
  • | 2008-01-04 |
  • shinomai #-
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キムチまで作れるんですね。
キムチってキムチ冷蔵庫でずっと
寝かせるものかと思ってましたが、
こんなに簡単に出来るのですね。
韓国食材店でキムチ作成グッツを
購入したくなりました。
コーンシロップ初めて聞きました！
チェックしてみます。
  • | 2008-01-04 |
  • ドナちゃん #-
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さすがはみさん！！！
次の海外赴任に備えて参考にさせていただきます（笑）

私の場合、イタリアでは何せアミ塩辛やフィッシュソース（に代用できるもの）がどこにも売っていなかったので、代わりに”さきいか”を使い、甘みはアグリツーリズモで買ったベリージャムを使っていました。

日本にいる今、手作り納豆やキムチはすっかり”話のネタ”となっています（笑）
  • | 2008-01-04 |
  • あまろーね #-
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スライサー

ご無沙汰です。ご挨拶は省略して・・・
スライサーの紹介お願いします。イギリスで購入したスライサー、微妙なんです。千切りにするとすりおろしと千切りの間ぐらいの感じになってしまって。Hamiさんのは写真で見る限りすごくキレイ。
韓国料理って意外と千切りが多くありませんか？大量生産する時にはやっぱりスライサーが欲しくなります！
韓国のキムチの素を使うと今の韓国の若い世代の方が作るキムチの味で仕上がる上に、すごく簡単でした。
唐辛子・にんにく・しょうが・キムチのソース・塩・砂糖だけで作れました。アミの塩辛の代用でｱﾝﾁｮﾋﾞもいけましたよぉー
  • | 2008-01-04 |
  • En #scwMcN3s
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これが簡単とは思えないので、、、

明日、知り合いを韓国スーパーに案内するので、そこで買って来て食べる事にします！でも手作りだともっと美味しいんでしょうね。ご家族、恵まれてますね♪
  • | 2008-01-04 |
  • りす美 #-
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これなら簡単でしょう〜
白菜を半分に切って〜〜干して〜〜〜は省略してしまいますが、充分美味しいので作ってみてね。＾＾；
  • | 2008-01-04 |
  • hami>shinomaiさん #-
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キムチは手作りが断然美味しいの。
是非材料を揃えてヤンニョムを作ってみてね＾＾
コーンシロップ♪カステラ作るときにはちみつの代わりにこれを使ったりしてま〜す＾＾
是非作ってみてね〜
  • | 2008-01-04 |
  • hami>ドナちゃん #-
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なるほどね〜さきいかとかでも味がよくなりそうね＾＾
日本にいる間に次の準備が出来るなんて羨ましいわ〜
私はイギリスから戻ってすぐにネットショップなんて始めちゃったから^^;　
次の赴任地にも是非遊びに行かせてね〜今から楽しみだわ！
  • | 2008-01-04 |
  • hami>あまろーねさん #-
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スライサー♪これ日本から持ってきたやつです。
記憶が曖昧なのですが、UFJカードのポイントでもらったスライサーセット？かな。。。ちょっと待ってね〜〜
そうそう、りんごとか、柿とかを摩り下ろして入れてみて〜味がグンと良くなりま〜〜す＾＾
  • | 2008-01-04 |
  • hami>Enさん #-
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私も昔は良くジンミで買ってました〜
主人がキムチ大好きなので・・・って私も前世韓国人？二人が大好きなので、冬に限らずお手軽キムチ作りたいです＾＾　そうそうマクロビのデザートレシピで質問がありま〜す＾＾　クスクスとりんごのデザートって知ってます？凄く美味しそうなの〜〜〜^^;
  • | 2008-01-04 |
  • hami>りす美さん #-
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キムチ楽しみ〜

キムチ作りの伝授ありがとうございます〜
食べるのが楽しみです♪
ウフフこんなにお手軽にキムチが作れるとは。
素晴らしいです！！
我が家にも常に冷蔵庫にキムチがあると思うと嬉しいです☆
  • | 2008-01-04 |
  • kankan #-
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早ければ明日食べれるけど数日置いた方が味も落ち着くよね〜
お手軽だし、カプサイシン効果で寒い冬も温まるわよね！＾＾
  • | 2008-01-04 |
  • hami>kankanさん #-
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うわわ〜。。美味しそうですね〜！
キムチもできてしまうんですね、さすが〜！！
年末に、はみさんのページを見て、初納豆作りに挑戦いたしました。。
案ずるよりもするが易し、本当ですね、思いのほか簡単で、美味しい納豆ができて喜んでおります。。

キムチも挑戦してみますね〜！
さすが、はみさん〜！！
  • | 2008-01-06 |
  • Gina #1s4BiKKQ
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納豆手作りしたのね〜美味しいでしょう！
私も時間があれば作りたいわ＾＾

キムチは、即席だけど充分に美味しいの。
今日も食べたけど、美味しい〜〜〜＾＾
  • | 2008-01-06 |
  • hami>Ginaさん #-
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初めまして、キムチにつられてやってきました。
実は韓国人のおばあちゃんから手づくりキムチレッスンを受けた事があるんですけど、大変そうで自分ではまだ作ったことなかったんですよ。
はみさんのこのレシピなら大丈夫かも？！今度トライしてみますね。
  • | 2008-01-07 |
  • Yogacat #-
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はじめまして〜＾＾
私も、その昔・・・韓国で友人のおばあちゃんに作り方を教えてもらった事があります。白菜を一枚一枚〜〜〜
思い出すだけでも工程がいろいろありすぎて！？面倒〜と思っていたので、1年に冬の時期2回位しか今までも作ってませんでした。＾＾；これからはいつでもササっと作れそうです＾＾是非作ってみてくださいね〜〜＾＾
  • | 2008-01-07 |
  • hami>Yogacatさん #MAcqijD.
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